Tipps & Tricks

In dieser Rubrik findet Ihr alles was mir beim Räuchern, Schinken machen, Wursten etc so eingefallen ist um die Arbeit zu erleichtern, bzw was ich mir an anderer Stelle abgeschaut habe.

Als Erstes jetzt die Anleitung zur Aschereifung zum einen, wenn es richtig gemacht wurde, sehr sehr lecker, zum anderen eine gute Alternative für Leute die keinen geeigneten Raum zur Lufttrocknung von Wurst und Schinken haben.

Dann die Kurzanleitung wie Ihr am Besten ein Fleischstück in ein Bratennetz bekommt ohne zu verzweifeln, dies am Beispiel unseres Coppa, das Rezept dazu findet Ihr hier.